一、富含膳食纤维的食物
膳食纤维可促进胆汁酸排泄，减少胆固醇结晶形成，有助于预防胆结石加重或新结石形成。全谷物（如燕麦、糙米）、蔬菜（如菠菜、西兰花）、水果（如苹果、香蕉）是良好的膳食纤维来源。以燕麦为例，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，能有效调节肠道功能，辅助胆汁代谢。
二、优质蛋白食物
适量摄入优质蛋白可维持身体正常代谢，且对胆囊功能影响较小。瘦肉（如鸡胸肉）、鱼类（如鲈鱼、鳕鱼）、豆类（如豆腐、黄豆）均为优质蛋白的良好来源。每100克鸡胸肉含蛋白质约20.1克，既能提供机体所需营养，又不会过度增加胆囊负担。
三、低脂肪食物
减少高脂肪食物摄入可降低胆囊收缩负担，避免病情加重。脱脂牛奶、去皮禽肉（如去皮鸡肉）属于低脂肪食物。以脱脂牛奶为例，每100毫升含脂肪约0.5克以下，既能补充钙等营养，又能降低胆囊受刺激的风险。
特殊人群注意事项
儿童胆结石患者：应避免高糖、高脂食物，如奶油蛋糕、油炸食品等，保证饮食营养均衡且低脂，可选择低脂牛奶、全麦面包等，同时需确保充足的维生素摄入以支持身体正常发育。
老年胆结石患者：需注重食物易消化性，防止加重消化负担，可将食物适当切碎、煮烂，如将蔬菜炖煮至软烂，肉类选择炖煮方式，同时保证摄入足够的水分以促进胆汁稀释。