饭后一小时血糖正常值，对于一般人来说，正常范围应小于11.1毫摩尔/升。但这也会因个体差异等有所不同。
不同人群的差异情况
健康成年人：
健康成年人饭后一小时血糖通常低于11.1mmol/L。这是因为人体有完善的血糖调节机制，能在进食后通过胰岛素等激素的作用，使血糖维持在相对稳定的范围内，保证身体各器官的正常运转。
糖尿病患者：
糖尿病患者饭后一小时血糖控制目标一般会更严格。如果是没有严重并发症的糖尿病患者，可能建议控制在10mmol/L以下；而对于一些病情较复杂、年龄较大或有其他基础疾病的糖尿病患者，可能会适当放宽到小于11.1mmol/L，但也需在医生的个体化评估下确定。
影响饭后一小时血糖的因素
饮食方面：
进食的食物种类和量会明显影响饭后一小时血糖。比如吃了大量高糖、高碳水化合物的食物，像白面包、甜饮料等，血糖升高会比较明显，可能很快超过正常范围；而吃了富含膳食纤维的食物，如全麦面包、蔬菜等，对血糖的升高作用相对较缓，饭后一小时血糖升高幅度较小。
运动情况：
饭后适当运动有助于降低血糖。如果饭后一小时进行了适量运动，比如散步等，能促进身体对葡萄糖的利用，可能使血糖较不运动时有所降低；但如果饭后立即久坐不动，血糖就容易升高，饭后一小时血糖可能会处于较高水平。
身体状态：
身体处于应激状态时，比如情绪紧张、熬夜、生病等，会导致体内分泌升糖激素增加，如肾上腺素等，从而影响血糖调节，使饭后一小时血糖升高。例如长期熬夜的人，其血糖调节功能可能受到影响，饭后一小时血糖可能偏离正常范围。