正常吃饭就胖，不吃反而不瘦，可能与以下因素有关。
1.基础代谢率：基础代谢率是指人体在安静状态下消耗的能量，它是维持身体正常运转的基本能量需求。如果基础代谢率较低，即使摄入的热量与消耗的热量相同，也容易导致体重增加。而基础代谢率受到多种因素的影响，如年龄、性别、身体组成、激素水平等。随着年龄的增长，基础代谢率会逐渐下降；女性的基础代谢率通常比男性低；身体脂肪含量增加会降低基础代谢率；某些激素如甲状腺激素、生长激素等也会影响基础代谢率。
2.饮食习惯：饮食习惯也会影响体重。即使摄入的热量相同，如果饮食习惯不健康，也可能导致体重增加。例如，高糖、高脂肪、高盐的食物容易导致热量摄入过多；而膳食纤维、蛋白质等营养素摄入不足，可能导致饱腹感不足，容易过度进食。此外，饮食习惯还包括进食速度、进食频率等因素。快速进食、暴饮暴食、过度进食零食等都可能增加热量摄入。
3.运动量：运动量是影响体重的重要因素之一。即使摄入的热量相同，如果运动量不足，也容易导致体重增加。运动可以消耗热量，增加肌肉量，提高基础代谢率，有助于维持健康的体重。而长期缺乏运动，身体会逐渐适应较低的能量消耗水平，导致热量容易在体内积累。
4.激素水平：某些激素的失衡也可能导致体重增加。例如，胰岛素是一种重要的激素，它可以促进细胞对葡萄糖的摄取和利用，同时抑制脂肪的分解。如果胰岛素水平过高，可能导致细胞对胰岛素的敏感性降低，从而促进脂肪的合成和储存，导致体重增加。此外，甲状腺激素、糖皮质激素等激素也与体重调节有关。
5.心理因素：心理因素也可能对体重产生影响。例如，压力、焦虑、抑郁等情绪可能导致食欲增加，从而增加热量摄入。此外，一些人可能会通过进食来缓解压力，导致过度进食。
6.遗传因素：遗传因素也可能对体重产生一定的影响。有些人可能天生就具有较高的基础代谢率，或者更容易储存脂肪，从而更容易保持健康的体重。
综上所述，正常吃饭就胖，不吃反而不瘦的原因可能是多方面的。要保持健康的体重，需要综合考虑饮食、运动、生活习惯、心理等多种因素，并采取相应的措施。建议采取以下方法。
1.保持均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白质食物（如鱼、肉、蛋、豆类）和健康脂肪。控制糖分、盐分和饱和脂肪的摄入量，避免过度加工和高糖饮料。
2.控制食量：注意饮食的分量和频率，避免过度进食。慢慢咀嚼食物，感受饱腹感，有助于控制食欲。
3.增加运动量：定期进行有氧运动，如快走、跑步、游泳等，以及力量训练，增加肌肉量，提高基础代谢率。
4.管理压力：寻找适合自己的减压方法，如运动、冥想、放松技巧等，避免通过进食来缓解压力。
5.保持良好的睡眠：保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量，有助于调节激素水平和维持健康的体重。
6.定期体检：如果体重问题持续存在或伴有其他不适症状，建议咨询医生或专业营养师，进行全面的身体检查和评估，以排除潜在的健康问题。
需要注意的是，每个人的身体状况和代谢率都不同，因此减肥方法也应因人而异。在采取任何减肥措施之前，最好咨询医生或专业人士的建议。此外，健康的体重管理是一个长期的过程，需要耐心和坚持。