上消化道是指从口腔到十二指肠的这部分消化管道，包括口腔、咽、食管、胃和十二指肠。
1.口腔：口腔是消化道的起始部分，其前壁为唇、侧壁为颊、顶为腭、口腔底为黏膜和肌等结构。口腔内有牙齿，用于咀嚼和切割食物，还有舌头，用于搅拌和推送食物。此外，口腔内还有唾液腺，分泌唾液，有助于消化食物和保护口腔黏膜。
2.咽：咽是一个漏斗形的肌性管道，位于鼻腔、口腔和喉的后方，是消化道和呼吸道的共同通道。咽的前壁附着于甲状软骨上缘，后壁附着于第6颈椎。咽的下部与食管相续，上部与鼻腔和口腔相通。咽的两侧有咽鼓管咽口，与中耳相通。咽的分部包括鼻咽、口咽和喉咽三部分。
3.食管：食管是一个连接咽和胃的肌性管道，全长约25cm，位于脊柱前方，气管的左侧。食管的上端在第6颈椎体下缘平面与咽相续，下端在第11胸椎水平与胃的贲门连接。食管的管壁由黏膜、黏膜下层、肌层和外膜四层组成。食管的黏膜层含有许多皱襞，有助于食物的运输。
4.胃：胃是一个位于腹腔左上方的消化器官，是消化道中最膨大的部分。胃的容量约为1-3L，可暂时储存食物，并对食物进行初步消化。胃的黏膜层含有许多胃腺，可分泌胃液，其中含有盐酸、胃蛋白酶原等成分，有助于消化食物和杀死细菌。
5.十二指肠：十二指肠是小肠的起始部分，全长约25-30cm，呈“C”形环绕胰头。十二指肠的上部与胃的幽门相连接，下部与空肠相连接。十二指肠的管壁由黏膜、黏膜下层、肌层和外膜四层组成。十二指肠的黏膜层含有许多十二指肠腺，可分泌碱性液体，有助于中和胃酸和保护十二指肠黏膜。