刺参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
一、提高记忆力
刺参中含有丰富的酸性粘多糖和海参皂甙，具有显著的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，刺参中的烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。
二、延缓性腺衰老
刺参中的性腺提取物，能抑制排卵和刺激宫缩，能从根本上调节女性内分泌，让经期恢复正常，进而达到延缓性腺衰老的作用。
三、防止动脉硬化
刺参中含有丰富的岩藻多糖，该物质具有降血脂，抑制血液凝结的功效，医学上也认为该物质有抑制肿瘤生长的作用。
四、抗肿瘤
刺参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。