全麦面包和杂粮高纤包相对来说，全麦面包更容易让人发胖。
原因主要有以下几点：
1.热量：一般来说，全麦面包的热量比杂粮高纤包要高。这是因为全麦面包中含有更多的全麦面粉，而全麦面粉相对来说比精细面粉更有营养价值，也更耐消化。因此，全麦面包在消化过程中会释放出更多的热量。
2.糖分：虽然杂粮高纤包中也含有一定量的糖分，但是相比之下，全麦面包中的糖分含量更高。这是因为全麦面包在制作过程中，为了改善口感和质地，往往会添加一些糖或其他甜味剂。
3.膳食纤维：虽然全麦面包和杂粮高纤包都含有一定量的膳食纤维，但是全麦面包中的膳食纤维含量相对较低。这是因为全麦面粉在制作过程中，会损失一部分膳食纤维。而杂粮高纤包中通常会添加更多的豆类、燕麦等富含膳食纤维的食材。膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，从而有助于控制体重。
4.其他因素：除了以上几点之外，全麦面包和杂粮高纤包的其他成分、制作工艺、食用方式等因素也可能会影响它们的热量和发胖风险。例如，全麦面包中如果添加了大量的油脂、糖分或其他高热量的配料，那么它的发胖风险就会相应增加。而杂粮高纤包如果食用方式不当，比如搭配了过多的高热量配料或作为零食食用，也可能会导致体重增加。
需要注意的是，对于不同的人来说，全麦面包和杂粮高纤包的发胖风险可能会有所不同。这取决于个人的身体状况、饮食习惯、运动量等因素。一般来说，如果你想要控制体重，建议适量食用全麦面包和杂粮高纤包，并搭配其他低热量、高纤维的食物。同时，还应该注意控制总热量的摄入，并保持适量的运动。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者、消化系统疾病患者等，建议在医生或营养师的指导下选择适合自己的食物。