牛蒡根茶是以牛蒡根为主要原料制成的饮品，具有以下功效与作用：
降血压：牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低；牛蒡根中的钙含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠倒入尿液并排出体外的作用；牛蒡根中的蛋白质可以使血管变得柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外；牛蒡根中的牛蒡酚具有调节血压的作用。
降血糖：牛蒡根中的菊糖能抑制血糖的上升，是糖尿病患者的食疗佳品。
美容养颜：牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，能减少毒素在体内的积存，达到预防和治疗便秘的作用，可有效改善因便秘导致的皮肤粗糙。牛蒡根中的蛋白质、钙等成分能促进新陈代谢，提高身体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。
增强免疫力：牛蒡根中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A的前身，维生素A是一种脂溶性维生素，可促进视紫红质的生成，维持正常的视觉功能，预防夜盲症和视力减退。胡萝卜素还具有抗氧化作用，能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而提高免疫力，预防癌症、心血管疾病等慢性疾病的发生。
促进消化：牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠道内的停留时间，减少有害物质的吸收，从而起到润肠通便、预防便秘的作用。
需要注意的是，牛蒡根茶虽然具有一定的保健功效，但并不能代替药物治疗疾病。如果患有疾病，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，牛蒡根茶性凉，脾胃虚寒、腹泻者应适量饮用。