碳酸氢钠吃多了可能会有以下副作用：
1.胃肠道不适：碳酸氢钠会中和胃酸，从而降低胃内酸度。如果服用过多，可能会导致胃酸分泌不足，影响消化功能，引起恶心、呕吐、腹痛等胃肠道不适症状。
2.碱中毒：碳酸氢钠是一种碱性物质，如果摄入过多，可能会导致体内酸碱平衡失调，引起碱中毒。碱中毒可能会出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重时甚至会危及生命。
3.钠负荷增加：碳酸氢钠中含有钠离子，如果摄入过多，可能会导致钠负荷增加，引起水肿、血压升高等问题。
4.其他副作用：长期或大量服用碳酸氢钠还可能会影响钙、维生素等营养物质的吸收，导致营养不良。此外，碳酸氢钠可能会与某些药物发生相互作用，影响药效。
需要注意的是，不同人对碳酸氢钠的耐受性和反应可能不同，副作用的发生也可能因个体差异而有所不同。一般情况下，短期、适量服用碳酸氢钠通常不会引起明显的副作用。但如果长期或大量服用，或者本身存在胃肠道疾病、肾脏疾病等，服用碳酸氢钠可能会增加副作用的发生风险。
在使用碳酸氢钠时，应遵循医生或药剂师的建议，按照正确的剂量和使用方法服用。如果出现不适症状，应及时停止服用，并咨询医生的意见。此外，碳酸氢钠不能替代药物治疗，如果患有疾病，应在医生的指导下进行规范治疗。同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式，对于维持身体健康也非常重要。