优质蛋白质是指含有人体必需氨基酸，且比例合适，容易被人体吸收利用的蛋白质。一般来说，动物性食物中的优质蛋白质含量相对较高。比如，鸡蛋中优质蛋白质含量较为丰富，一个鸡蛋大约含有7克左右的优质蛋白质。
动物源优质蛋白质
肉类： 瘦肉是优质蛋白质的良好来源，像每100克牛肉中约含有20克左右的优质蛋白质，每100克鸡肉中约含有20克左右的优质蛋白质。肉类中的蛋白质氨基酸组成接近人体需要，利用率高。蛋类： 鸡蛋是很典型的优质蛋白质食物，除了蛋白质含量高，其氨基酸组成与人体组成模式非常接近。每100克鸡蛋含蛋白质约13克左右，而且容易被人体消化吸收。鸭蛋、鹅蛋等蛋类也含有丰富的优质蛋白质。奶类： 牛奶是优质蛋白质的重要来源之一，每100毫升牛奶中约含有3克左右的优质蛋白质，而且牛奶中的蛋白质消化率高。酸奶也是如此，其中的蛋白质同样属于优质蛋白质，还含有益生菌等对身体有益的成分。
植物源优质蛋白质
大豆及其制品： 大豆是植物性食物中优质蛋白质的代表。比如，每100克黄豆中约含有36克左右的优质蛋白质。由大豆制成的豆腐，每100克豆腐中约含有8克左右的优质蛋白质，而且大豆蛋白的氨基酸组成也比较合理，能为人体提供全面的氨基酸。坚果类： 像杏仁，每100克杏仁中约含有21克左右的蛋白质，这些蛋白质属于优质蛋白质。不过坚果类食物通常热量较高，食用时要注意适量。
水产类优质蛋白质
鱼类： 鱼肉也是优质蛋白质的良好来源，例如每100克鲈鱼中约含有18克左右的优质蛋白质。鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化，而且其中的蛋白质营养价值高，容易被人体吸收利用。虾类： 每100克虾仁中约含有18克左右的优质蛋白质，虾类的蛋白质含量丰富，且肉质鲜嫩，是补充优质蛋白质的不错选择。