手脱皮的原因比较复杂，可能是多种因素共同作用所致，具体分析如下：
1.剥脱性角质松解症：病因尚不清楚，可能与遗传、多汗、局部刺激、感染等因素有关。手掌、足底皮肤先出现红斑，然后逐渐扩大，最终出现一片片的鳞屑，可自然脱落，不痛不痒。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，先从手掌的某一部位开始，为针头大小的水疱，壁厚且发亮，内含清澈的液体。水疱成群聚集或疏散分布，自觉瘙痒。水疱干涸后出现脱屑，并逐渐向四周扩大，形成环形或多环形损害。边缘较清楚，病程慢性，持续多年，直到累及全部手掌并传播至手背和指甲，甚至对侧手掌。有时水疱可继发感染形成脓疱。
3.汗疱疹：对称发生于手掌、足跖，深在小水疱，疱壁紧张，粟粒至米粒大小，呈半球形略高出皮面，无炎症反应，干涸后脱屑。常伴有手足多汗，夏季多见，多能自然痊愈。
4.湿疹：病因复杂，常为内外因相互作用结果。内因如慢性消化系统疾病、精神紧张、失眠、过度疲劳、情绪变化、内分泌失调、感染、新陈代谢障碍等，外因如生活环境、气候变化、食物等均可影响湿疹的发生。手部湿疹多发生在指背及指端掌面，可蔓延至手背和手腕部，境界不清或小片状皮损，有浸润、肥厚，冬季常开裂。
5.接触性皮炎：是皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。表现为红斑、肿胀、丘疹、水疱甚至大疱，自觉瘙痒或灼痛。去除病因后，皮损可逐渐消退。
患者在治疗期间需要注意避免接触刺激性物质，可适当食用富含维生素的食物，避免食用辛辣、油腻、海鲜等食物。如果手脱皮症状严重或持续时间较长，建议及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。