消化道出血是一种常见的临床症状，其死亡率较高。当消化道出血死亡时，患者可能会出现以下症状：
1.休克：消化道大量出血后，循环血容量减少，静脉回心血量相应足，心输出量降低，医学上称为休克前期。如果出血量在短期内达到800ml以上，即可出现休克，称为急性失血休克。
2.贫血：因大量失血后，血红蛋白的丢失，贫血程度与失血量和失血速度有关。
3.氮质血症：可分为肠源性、肾前性、肾性氮质血症三类。
4.发热：大量出血后，多数患者在24小时内常出现低热，一般不超过38.5℃，可持续3到5天。
需要注意的是，以上症状并非所有消化道出血死亡患者都会出现，具体症状还需根据个体情况而定。