轻度中毒者会出现剧烈的头痛、头晕、心慌、面部潮红、口唇呈现樱桃红色、全身乏力、恶心、呕吐、嗜睡、意识模糊等症状。此时如果能及时脱离中毒环境，吸入新鲜空气，症状可以迅速减轻，数小时后即可完全恢复。
中度中毒者除上述症状外，还会出现呼吸困难、意识丧失、昏迷、对疼痛刺激可有反应、瞳孔对光反射和角膜反射迟钝等症状。皮肤和黏膜呈现出一氧化碳中毒特有的樱桃红色。如能及时抢救，可迅速清醒，数天内完全恢复，一般无后遗症状。
重度中毒者会出现深度昏迷、各种反射消失、大小便失禁、四肢厥冷、口唇、面色苍白或紫绀、大汗、体温升高、血压下降等症状。常伴有脑水肿、肺水肿、心肌损害、心律失常和呼吸抑制，甚至危及生命。
需要注意的是，以上症状并非所有患者都会出现，个体差异较大。此外，老人、儿童和患有慢性基础疾病者中毒后症状可能会更严重。如果怀疑自己或他人一氧化碳中毒，应立即打开门窗通风，迅速将患者转移至空气新鲜处，松解衣扣，保持呼吸道通畅，清除口鼻分泌物，如患者呼吸、心跳停止，应立即进行心肺复苏，并拨打120急救电话，将患者送往医院进行进一步治疗。
在日常生活中，使用燃气热水器、燃气灶具或燃煤、炭火取暖时，应保持良好的通风状态，定期检查设备，防止燃气泄漏。使用燃气热水器时，不要将燃气热水器安装在洗浴房间内，应将其安装在洗浴房间外靠近窗户的地方或室外。此外，还应注意通风换气，避免在通风不良的环境中使用煤炭或燃气灶具。