吃胡萝卜对眼睛好，这个说法是有一定科学依据的。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，而维生素A对于维持正常的视觉功能、免疫系统功能和生殖系统功能都非常重要。
此外，胡萝卜还含有其他一些营养成分，如膳食纤维、维生素C、钾、镁等，这些成分也对身体健康有益。
然而，需要注意的是，胡萝卜素是脂溶性维生素，需要在油脂的帮助下才能被人体吸收利用。因此，如果只是生吃胡萝卜，其中的胡萝卜素吸收率并不高。
为了提高胡萝卜素的吸收率，可以将胡萝卜炒熟或与其他含油脂的食物一起食用。
总之，虽然生吃胡萝卜也有一定的营养价值，但为了更好地吸收其中的营养成分，建议将胡萝卜炒熟或与其他食物一起搭配食用。