宝宝一岁多了始终不吃辅食，可能是由以下原因引起的：
1.习惯问题：宝宝可能一直习惯母乳喂养或吃流质食物，对于固体食物还不适应。
解决办法：可以逐渐增加辅食的质地和种类，让宝宝逐渐适应。从泥状食物开始，逐渐过渡到碎末状食物，再到小块状食物。
2.过敏或不适应：宝宝可能对某些辅食中的食材过敏或不适应，导致不愿意吃。
解决办法：注意观察宝宝吃辅食后的反应，如皮疹、腹泻等。如果怀疑宝宝过敏，可以咨询医生进行相关检查。如果确定宝宝对某种食材过敏，需要避免食用该食材，并选择其他替代品。
3.口腔问题：宝宝可能口腔发育不完善，如出牙不适、口腔溃疡等，影响了食欲。
解决办法：检查宝宝的口腔，如有出牙不适，可以使用牙胶或冷敷缓解。如有口腔溃疡，可以使用医生建议的口腔护理产品。
4.情绪问题：宝宝可能因为情绪不稳定、疲劳或不喜欢喂食环境等原因而拒绝吃辅食。
解决办法：在宝宝心情愉悦的时候喂食，创造一个安静、舒适的喂食环境。也可以尝试与宝宝互动，让宝宝在轻松的氛围中进食。
5.缺乏兴趣：辅食的种类和口味可能不够吸引宝宝。
解决办法：尝试提供多样化的辅食，包括不同颜色、形状和口味的食物，以激发宝宝的兴趣。可以让宝宝参与食物的准备过程，增加他们对食物的好奇心。
6.身体不适：宝宝可能身体不适，如感冒、消化不良等，影响了食欲。
解决办法：注意观察宝宝的身体状况，如有异常，及时就医。在宝宝身体恢复健康后，再逐渐引入辅食。
如果宝宝长期不吃辅食，可能会导致营养不均衡。家长可以尝试以上方法，如果问题仍然存在，或者宝宝出现体重下降、生长发育迟缓等情况，建议咨询医生或营养师的意见，寻求专业的帮助。同时，要保持耐心，给宝宝足够的时间来适应新的食物。