牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。经功能实验证明，牛蒡甙元及木脂素具有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，因此对糖尿病、高血压、高血脂、失眠、结石、便秘、癌症等有较好的预防和抑制作用。
牛蒡茶的食用方法如下：
1.直接冲泡：取若干牛蒡茶（约3-5克）放入茶杯中，用开水冲泡后即可饮用。可反复冲泡多次，直至味道变淡。
2.搭配其他茶饮：牛蒡茶可与其他茶叶（如绿茶、红茶等）搭配饮用，也可加入蜂蜜、柠檬等调味。
3.入膳：将牛蒡切成片或丝，与其他食材一起烹饪，如煲汤、炒菜等。
需要注意的是，孕妇、哺乳期妇女及儿童不宜饮用牛蒡茶。此外，饮用牛蒡茶时应注意适量，避免过量饮用。