平常吃羊肉胆固醇是否高，需看摄入量。每100克羊肉中胆固醇含量约70~90毫克，适量吃一般不会使胆固醇明显升高，但如果长期大量吃，就可能导致体内胆固醇水平上升。
羊肉的胆固醇含量情况
每100克羊肉的胆固醇量： 不同种类羊肉胆固醇含量略有差异，一般绵羊肉每100克胆固醇含量约70毫克左右，山羊肉每100克胆固醇含量大概90毫克左右，整体处于中等水平。适量食用的影响： 正常成年人每天吃100克左右的羊肉，从胆固醇摄入角度来说，一般不会对胆固醇水平造成太大波动，因为人体自身也会代谢胆固醇等脂质。
吃羊肉的注意事项之烹饪方式
选择健康烹饪法： 尽量采用清蒸、炖煮的烹饪方式。比如清蒸羊肉，能最大程度保留羊肉的营养，且相对少油少盐，减少额外油脂摄入对胆固醇的影响；炖煮羊肉时可以多放些蔬菜一起煮，像胡萝卜、白萝卜等，既丰富口感又能降低整体的油脂含量。避免油炸： 不要把羊肉做成油炸羊肉串等。油炸会使羊肉吸收大量油脂，吃了后会增加身体对油脂和胆固醇的摄取量，长期吃容易让体内胆固醇升高。
吃羊肉的注意事项之搭配食物
搭配蔬菜： 吃羊肉时搭配大量蔬菜，像绿叶蔬菜（菠菜、生菜等）、西兰花等。蔬菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助身体代谢多余的脂质，包括胆固醇。例如吃羊肉火锅时，多涮些绿叶蔬菜，一顿饭下来既能享受羊肉的美味，又能平衡胆固醇的摄入。搭配粗粮： 可以搭配玉米、红薯等粗粮。粗粮中的膳食纤维和一些营养成分也有助于控制胆固醇水平。比如吃羊肉焖饭时，加入适量的玉米和红薯，让饮食结构更健康，降低胆固醇升高的风险。
特殊人群吃羊肉需注意
高血脂人群： 高血脂人群吃羊肉要严格控制量，建议每次吃羊肉不超过50克，并且要选择清淡的烹饪方式，同时密切关注自己的血脂指标变化。如果吃了羊肉后血脂明显上升，就要减少羊肉的食用量甚至暂时不吃。痛风患者： 羊肉属于中嘌呤食物，每100克羊肉嘌呤含量约100~150毫克左右。痛风患者要谨慎食用，在痛风发作期坚决不能吃羊肉，在缓解期如果要吃，也要控制量，一次吃羊肉不超过75克，而且吃的时候要把煮羊肉的汤弃掉大部分，因为汤中会溶解较多嘌呤。