蒸鸡蛋羹是一种简单又营养的食品，但在制作过程中需要注意以下几点：
1.选择新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋质地细腻，口感更好，也更有利于营养吸收。
2.控制好水温和时间：水温不宜过高，一般在30℃-60℃之间，时间不宜过长，以10-15分钟为宜，否则会影响鸡蛋羹的口感和营养。
3.搅拌均匀：在搅拌鸡蛋时，要搅拌均匀，以避免出现蛋清和蛋黄分离的情况。
4.过滤：如果想要蒸出更加细腻的鸡蛋羹，可以将搅拌好的蛋液用滤网过滤一下，去除气泡和杂质。
5.覆盖保鲜膜或盖子：在蒸鸡蛋羹时，可以在碗口覆盖一层保鲜膜或盖子，以防止蒸汽进入蛋液中，影响口感。
6.注意火候：蒸鸡蛋羹时，火候要掌握好，一般用中火或小火蒸制，避免火力过大导致鸡蛋羹表面出现蜂窝状。
总之，蒸鸡蛋羹虽然简单，但在制作过程中需要注意细节，才能蒸出美味又营养的鸡蛋羹。