醋泡花生米的做法和醋泡花生的功效与作用如下：
1.醋泡花生米的做法：
准备食材：花生米、醋、糖、盐。
将花生米洗净，用温水浸泡2-3小时，捞出沥干备用。
在碗中加入适量的醋、糖和盐，搅拌均匀制成调味汁。
将浸泡好的花生米放入密封容器中，倒入调味汁，密封腌制1-2小时即可。
2.醋泡花生的功效与作用：
降低血压：醋泡花生中的花生红衣含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而起到降低血压的作用。
预防心血管疾病：醋泡花生中的醋可以促进血液循环，预防心血管疾病的发生。
抗氧化：醋泡花生中的花生含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的伤害。
减肥：醋泡花生中的醋可以促进消化，减少脂肪的吸收，有助于减肥。
增强免疫力：醋泡花生中的花生含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强免疫力。
需要注意的是，醋泡花生米虽然有一定的功效和作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果有疾病，应及时就医，遵医嘱进行治疗。同时，醋泡花生米的口感较酸，不宜过量食用，尤其是胃酸过多的人。