黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍还致癌，或许你已吃下肚。
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。
黄曲霉毒素主要存在于粮油食品、动植物食品中，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。
黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在日常生活中，为了避免摄入黄曲霉毒素，可以采取以下措施：
1.选择新鲜的食品：避免购买和食用过期、变质的食品。
2.正确储存食品：将食品储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免受潮和受污染。
3.注意食品加工和烹饪：烹饪食品时，要彻底煮熟，以破坏黄曲霉毒素。
4.定期清洗餐具：定期清洗餐具，避免残留的食物滋生黄曲霉毒素。
5.避免食用发霉的食物：如果发现食品有发霉的迹象，应毫不犹豫地丢弃，切勿食用。
总之，黄曲霉毒素的毒性和致癌性都非常强，我们应该加强对其的认识，采取有效的措施来预防其污染食品，保护我们的身体健康。如果怀疑食品受到黄曲霉毒素污染，应及时咨询专业人士。