胃酸吐酸水主要是因为胃酸分泌过多或胃排空延迟等原因引起。比如，约有10% - 20%的普通人可能会出现偶尔的胃酸吐酸水情况，而一些患有胃部疾病的人发生率会更高。
饮食因素导致
进食过快： 如果进食速度过快，会让大量空气随着食物一起进入胃肠道，同时也会影响胃部正常的消化排空，进而容易引发胃酸吐酸水。比如有些人吃饭狼吞虎咽，很快就吃完一顿饭，就比较容易出现这种情况。食用刺激性食物： 像辛辣食物（如辣椒、芥末等）、过酸食物（如醋、山楂等）、过甜食物（如蛋糕、糖果等），这些食物会直接刺激胃黏膜，促使胃酸大量分泌，从而导致吐酸水。例如吃了很多辣椒后，很快就可能感觉嘴里发酸，有胃酸往上涌的情况。
疾病因素引发
胃食管反流病： 食管下括约肌功能障碍是主要原因之一，使得胃酸容易反流到食管，引起吐酸水。这种病在中老年人中相对常见，而且肥胖人群发生胃食管反流病导致胃酸吐酸水的几率会比正常体重人群高。消化性溃疡： 比如胃溃疡和十二指肠溃疡，患者的胃或十二指肠黏膜存在损伤，会导致胃酸分泌失去平衡，进而出现吐酸水的现象。有研究表明，大约10%的人在一生中会患消化性溃疡。
其他因素影响
精神因素： 长期精神紧张、焦虑、压力过大等，会影响神经系统对胃肠道的调节，导致胃酸分泌失调，出现吐酸水情况。比如一些面临重大考试的学生，精神高度紧张时，可能就会经常感觉胃酸往上涌。药物影响： 某些药物也可能导致胃酸吐酸水，像非甾体抗炎药（如阿司匹林、布洛芬等），这类药物会抑制胃黏膜前列腺素的合成，削弱胃黏膜的保护作用，从而引起胃酸分泌异常，导致吐酸水。