如果宝宝不小心吃了一片变质的西瓜，可能会出现以下症状：
1.呕吐：变质的西瓜可能含有细菌、病毒或其他有害物质，这些物质会刺激宝宝的胃肠道，导致呕吐。
2.腹泻：宝宝可能会出现腹泻的症状，这是因为胃肠道受到刺激后，会加快蠕动，将有害物质排出体外。
3.腹痛：宝宝可能会感到腹痛，这是因为胃肠道炎症或肠痉挛引起的。
4.发热：如果宝宝的胃肠道感染比较严重，可能会出现发热的症状。
如果宝宝出现了以上症状，家长应该及时带宝宝去医院就诊，医生会根据宝宝的具体情况进行治疗。在等待就医的过程中，家长可以给宝宝多喝水，以补充水分和电解质，防止脱水。同时，家长也可以密切观察宝宝的症状，如果症状加重或持续不缓解，应及时就医。