舌苔发白有苦味可能由多种原因引起，以下是一些常见的因素：
1.饮食因素：
食用过多肥甘厚味：如果在日常生活中经常吃一些大鱼大肉或者是辛辣、油腻的食物，就会导致舌苔发白发苦。
食用过多刺激性食物：长期食用大蒜、洋葱、韭菜等刺激性食物，可能会使舌苔变厚，并产生苦味。
食用过多酸性食物：过量食用酸味食物，可能会导致舌苔变厚，并伴有口苦的症状。
2.口腔问题：
口腔卫生不良：不注意口腔卫生，食物残渣在口腔内滋生细菌，可能会导致舌苔发白、发苦。
口腔溃疡：口腔溃疡会导致口腔黏膜受损，引起疼痛、口苦等症状。
牙周炎：牙周炎会导致牙龈红肿、出血，也可能会使舌苔发白、发苦。
3.胃肠道问题：
消化不良：消化不良会导致食物在胃肠道内堆积，产生异味，通过口腔散发出来，可能会导致舌苔发白、发苦。
胃炎：胃炎会导致胃酸反流，刺激口腔，引起口苦。
胃溃疡：胃溃疡可能会导致口臭、口苦等症状。
4.其他因素：
药物副作用：某些药物可能会导致味觉异常，引起舌苔发白、发苦。
疲劳、压力过大：过度疲劳、压力过大可能会导致身体机能紊乱，引起口苦。
肝胆疾病：胆囊炎、胆结石等肝胆疾病可能会导致胆汁反流，引起口苦。
糖尿病：糖尿病患者可能会出现口干、口苦等症状。
需要注意的是，舌苔发白有苦味可能是多种疾病的症状之一，如果症状持续时间较长或者伴有其他不适症状，建议及时就医，明确病因，进行针对性治疗。同时，保持良好的生活习惯和饮食习惯，注意口腔卫生，也有助于缓解舌苔发白、发苦的症状。
特殊人群（如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等）在出现舌苔发白、发苦等症状时，应特别注意。由于特殊人群的身体状况较为特殊，建议在医生的指导下进行治疗和调理。此外，如果正在服用某些药物，应咨询医生是否会引起舌苔发白、发苦等症状。如果症状严重或持续时间较长，应及时就医，以免延误病情。