苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。以下是苦荞的主要作用：
1.降三高：苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时含有丰富的镁元素，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
2.调理脾胃：苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，可以减少对胃黏膜的刺激。
3.增加免疫力：苦荞中的黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，苦荞还具有下气、消食、祛痰等作用。
4.改善便秘：苦荞中的膳食纤维能促进大肠蠕动，增强身体代谢功能，从而起到很好的减肥功效。
以下是一些关于苦荞的注意事项：
1.苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
2.少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
3.苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。