木耳是一种常见的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很多功效与作用。
木耳的主要功效与作用包括：
补血作用：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
清胃涤肠：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
预防心脑血管疾病：木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
需注意的是，木耳具有一定的滑肠作用，因此脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。另外，木耳在泡发过程中需要注意卫生，避免细菌污染。如果泡发时间过长，可能会产生有毒物质，因此建议不要食用泡发时间过长的木耳。