一岁宝宝不可以吃桂圆干。桂圆干属于热性食物，不易消化，且桂圆干含有一定量的糖分，容易导致宝宝出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，还可能会引起上火、便秘等情况。
此外，宝宝的咀嚼能力和消化系统尚未完全发育成熟，无法有效消化和吸收桂圆干中的营养成分，甚至可能对健康造成不良影响。
对于一岁以下的宝宝，应该选择易消化、营养丰富的食物，如米粉、蔬菜泥、水果泥、鸡蛋等。随着宝宝的成长，可以逐渐引入其他食物，但要注意食物的软烂程度和适宜的摄入量。
如果宝宝对某种食物有过敏反应或不适应，应及时停止喂食并咨询医生的建议。同时，要保持宝宝饮食的多样性和均衡性，以确保其健康成长。