酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶对肠胃的好处主要有以下几点：
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
需要注意的是，酸奶不宜空腹饮用，因为空腹时胃内的环境不利于酸奶中活性乳酸菌的生长，会让酸奶的保健作用减弱。饭后2小时左右，胃酸被稀释，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。另外，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。