桑葚为桑科植物桑的果穗，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、乌椹等，味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效。现代药理研究表明，桑葚具有调节免疫、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、降血压、抗肿瘤等作用。具体如下：
1.滋阴补血：桑葚具有滋阴补血的功效，适用于肝肾阴虚、精血不足所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘等症。
2.生津润燥：桑葚具有生津润燥的功效，适用于津伤口渴、消渴、阴虚肺燥干咳、痰少黏稠、喉痒、声音嘶哑等症。
3.调节免疫：桑葚中的多糖、黄酮类、花青素等成分，具有调节免疫的作用，能增强机体的免疫力，提高抗病能力。
4.抗氧化：桑葚中的多酚类、维生素C、维生素E等成分，具有抗氧化的作用，能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老。
5.抗衰老：桑葚中的花青素、白藜芦醇等成分，具有抗衰老的作用，能延长细胞的寿命，提高细胞的活力，使皮肤保持弹性，减少皱纹的产生。
6.降血脂：桑葚中的不饱和脂肪酸、亚油酸等成分，具有降血脂的作用，能降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白胆固醇的含量，对高脂血症有一定的防治作用。
7.降血糖：桑葚中的黄酮类、多糖等成分，具有降血糖的作用，能降低血糖的含量，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
8.降血压：桑葚中的钾、钙、镁等成分，具有降血压的作用，能舒张血管，降低血压，对高血压有一定的防治作用。
9.抗肿瘤：桑葚中的花青素、白藜芦醇等成分，具有抗肿瘤的作用，能抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，对多种肿瘤有一定的抑制作用。
需要注意的是，桑葚性寒，脾胃虚寒、便溏泄泻者不宜食用。