贫血患者适合食用以下蔬菜：
1.菠菜：菠菜中含有丰富的铁元素，能够有效改善贫血症状。
2.胡萝卜：胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素——胡萝卜素，对补血极有益处，可用胡萝卜煮汤。
3.发菜：发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。
4.金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。
5.龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉，因为所含铁质丰富而且还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等，能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
6.面筋：这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富，而补血必须先补铁。
7.黑豆：黑豆可以生血、乌发，黑豆的吃法随各人之便，产后可用乌豆煮乌骨鸡。
需要注意的是，贫血患者应在医生的指导下进行饮食调整，并结合其他治疗方法，以达到更好的治疗效果。