香椿和菠萝可以一起吃，但需适量。
香椿是楝科香椿属乔木，其嫩叶可食用，含极丰富的营养。菠萝是凤梨科凤梨属植物，其果肉含有菠萝朊酶，有帮助消化蛋白质的作用。两者在营养成分上并无相克冲突的地方，可以同食。
但需注意的是，香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用前应用沸水焯过，以减少这些物质的含量。菠萝中含有蛋白酶，有些人食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，对菠萝过敏的人应避免食用。此外，食用菠萝时应适量，过量食用可能会引起胃部不适。
总之，香椿和菠萝可以一起吃，但要注意适量，并确保食材的新鲜和卫生。如有不适，应及时就医。