海带与柿子相克，海带和柿子一起食用，会造成胃肠道不适。
海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60%的岩藻糖胶，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。海带中含有非常丰富的碘，食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用，可促进智力发育。其次，海带中含有膳食纤维褐藻酸钾，能调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。海带能降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。美国科学家研究发现，中老年人适当食用海带，有助于预防多种心血管疾病。海带中含有丰富的钙，可防止人体缺钙，日本学者曾对海带的钙含量进行分析，发现其含钙量每百克高达1177毫克，所以，海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海带表面有一层略带甜味的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗肾功能衰竭、药物中毒、老年性水肿。海带中含有2%左右的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
海带的食用禁忌：
1.别把海带当主食吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康造成影响。
2.海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。
3.特殊人群慎吃海带，由于海带中碘的含量较丰富，患有甲亢的病人不要吃海带，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
4.吃海带后别马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
5.清洗海带时，不要将其泡在水里，也不要长时间浸泡。最好在浸泡前，将海带抖落，然后用清水冲洗即可。