拉肚子脱水时会出现多种症状。一般来说，轻度脱水可能会有口渴、尿量减少等表现，而中重度脱水症状会更明显。
脱水程度相关症状
轻度脱水： 会感觉口渴，尿量比平时有所减少，大概每小时尿量可能少于30毫升，还可能出现乏力的情况。中度脱水： 除了口渴更明显外，皮肤弹性会变差，比如用手指捏起皮肤后，恢复的速度会变慢，同时可能会有头晕的症状，尿量进一步减少，每小时尿量可能少于10毫升。重度脱水： 会出现精神萎靡，甚至烦躁不安，眼窝明显凹陷，皮肤弹性极差，尿量极少甚至无尿，还可能出现心跳加快、血压下降等情况。
身体其他系统表现
消化系统： 除了拉肚子这个原发症状外，脱水可能会导致消化功能进一步受影响，比如可能会出现腹胀加重的情况。神经系统： 轻度脱水时可能会有注意力不集中的表现，重度脱水时可能会出现意识模糊等严重情况。
不同人群的脱水症状特点
儿童： 儿童拉肚子脱水时，除了上述一般症状外，还可能出现前囟门凹陷的情况，小婴儿的前囟门如果凹陷明显，说明脱水比较严重。而且儿童对脱水的耐受能力更差，可能会更快出现精神萎靡等情况。老年人： 老年人拉肚子脱水时，可能不太容易察觉到口渴的感觉，但却更容易出现电解质紊乱的情况，同时可能会更早出现头晕、乏力加重等表现，因为老年人的身体机能相对较弱，对脱水的代偿能力较差。