醋泡大蒜具有降低血脂、预防感冒、预防肠道传染病等功效与作用。
醋泡大蒜的主要成分是大蒜和醋，其中大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，醋含有多种氨基酸和矿物质。这些成分共同作用，使得醋泡大蒜具有以下功效：
降低血脂：大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
预防感冒：醋泡大蒜有抗菌消炎的作用，可有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的感染性疾病。
预防肠道传染病：蒜辣素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防伤口感染、辅助治疗感染性疾病和驱虫的功效。
需要注意的是，醋泡大蒜并不能代替药物治疗疾病，如有身体不适请及时就医，根据医生的建议进行治疗。同时，由于大蒜具有刺激性，食用过量可能会对胃肠道造成刺激，因此建议适量食用。此外，对大蒜或醋过敏的人群应避免食用醋泡大蒜。