榴莲本身一般不会导致中毒，但如果食用了变质的榴莲，可能会出现一些不适症状。一般来说，食用变质榴莲后可能在数小时内出现症状。
消化系统方面的症状
胃肠道不适：食用变质榴莲后，首先可能出现胃肠道的反应，比如恶心，有些人会突然感觉胃部不适，想要呕吐；还可能出现呕吐症状，把吃进去的部分食物吐出来；同时可能有腹痛，疼痛程度因人而异，可能是隐隐作痛，也可能是较为剧烈的绞痛；还会有腹泻，大便次数增多，可能是稀水样便。食欲减退：因为胃肠道受到刺激，患者会感觉食欲明显下降，不想吃东西。
全身方面的症状
头晕乏力：身体可能会出现头晕的情况，感觉头重脚轻，行动没有力气，精神状态比较差，整个人显得疲惫不堪。发热：少数人可能会出现发热的症状，体温可能会轻度升高，一般在37.5℃~38.5℃左右，但也有个别人体温升高较明显。
过敏相关症状
皮肤表现：如果对榴莲中的某些成分过敏，可能会出现皮肤瘙痒，皮肤上会出现红色的皮疹，皮疹可以是散在分布，也可能融合成片；还可能出现口唇肿胀，嘴唇变得肿大，影响进食和说话。呼吸道症状：严重过敏时可能会出现呼吸道的症状，比如呼吸急促，感觉吸气呼气都不顺畅；甚至可能出现喘息，喉咙里发出呼呼的声响，影响正常呼吸。