一吃辣就胃疼，可能是以下原因引起：
1.辣椒素刺激：辣椒素是辣椒中的一种活性成分，它可以刺激口腔和胃肠道的神经末梢，引起疼痛和不适。
2.胃肠道炎症：长期食用辛辣食物可能会导致胃肠道炎症，如胃炎、胃溃疡等，使胃肠道对刺激更加敏感，从而引起疼痛。
3.胃酸反流：辛辣食物可能会刺激胃酸分泌，导致胃酸反流到食管和口腔，引起灼烧感和疼痛。
4.胃肠蠕动加快：吃辣会刺激胃肠蠕动加快，胃肠道痉挛，从而引起疼痛。
针对这种情况，可以通过以下方式进行缓解：
1.饮食调整：避免或减少食用辛辣食物，同时避免食用过冷、过热、过酸、过甜等刺激性食物。
2.药物治疗：如果疼痛较为严重，可以在医生的指导下使用药物进行治疗，如抗酸药、胃黏膜保护剂等。
3.就医治疗：如果胃疼持续时间较长或伴有其他症状，如呕吐、腹泻、黑便等，应及时就医，进行相关检查和治疗。
此外，患者在治疗期间需要注意饮食规律，可适当食用一些清淡、易消化的食物，如米粥、面条、面包等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、咖啡等。