功效作用
空心菜，在我国各地广泛栽培，以长江流域各省较多。含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。1、清热解毒 空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等，具有清热解毒的作用。2、降低血糖 紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。3、降低血压 空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。4、通便防癌 空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，防治便秘，减少肠道癌变率。 富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素，使用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群失调，对于防肠道癌变有积极的作用。5、润肤美容 空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有"绿色精灵"之称，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。6、增强体质 空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
营养价值
空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。
1、空心菜中维生素B2的含量比较可观，食用空心菜能预防治疗由于维生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜发红、充血。
2、空心菜中含有丰富的维生素C，维生素C能促进骨胶原的合成，对于组织的创伤愈合有很大的帮助，同时，维生素C还能促进氨基酸中的络氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体的寿命，有延年益寿的功效，当然，它是抗坏血酸，能治疗由于缺乏维生素C引起的坏血病。
3、空心菜中含有丰富的叶绿素，是一种植物特有的物质，但是对人体却有很多好处，比如促进造血、解毒消炎、脱臭、增强机体免疫力等。
4、空心菜中胡萝卜素的含量也很高，胡萝卜素能转化成维生素A，能构成视觉细胞中的感光物质(视紫红质)，改善视力。同时胡萝卜素有一定的抗氧化能力，能维持或促进机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长增殖，有防癌抗癌的功效。
5、空心菜的钙含量极高是西红柿的12倍，虽然空心菜中含有一定量的草酸，但是相对于其钙的丰富含量，使得草酸对钙吸收的影响很弱，所以，进食空心菜能补钙。
不宜同食
1、空心菜+牛奶:影响钙质的吸收 空心菜的维生素很高，而且有助于肠胃对食物的消化，有助于体内毒素的排出，对于皮肤的美化是很有效的。而牛奶具有具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。但两者同食会使得钙质凝结，形成块使得人体不易吸收甚至无法吸收钙元素的现象。
适宜和禁忌
适宜:糖尿病、高胆固醇、高血脂、痔疮患者等空心菜味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒，一般人群均可食用。适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿患者。
禁忌:体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者等人群不宜多食1、空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
2、血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。
3、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
孕妇吃空心菜可以补充营养，补充精力，保持情绪的健康。还含有丰富的钙元素，孕妇可以补充钙元素，维持新陈代谢的正常，维持神经系统功能的正常。
婴幼儿可以食用。
空心菜里面是含有丰富的胡萝卜素和维生素C的，具有比较强的抗氧化性，能帮助清除体内有害的自由基，小孩食用后有利于增强体质，提高防病抗病的能力。