回 答：西蓝花热量低，富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于消化，同时还能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有利于减肥。
功效与作用：西蓝花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
1.增强免疫力：西蓝花中的维生素C含量极高，有利于人体的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
2.促进生长：西蓝花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。
3.减肥：西蓝花富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，阻碍营养物质的吸收，同时膳食纤维还能抑制人体对脂肪的吸收，有利于减肥。
4.促进消化：西蓝花中的膳食纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
使用禁忌：
1.红斑狼疮患者忌食西蓝花：西蓝花可能会加重这类患者皮肤的瘙痒，对健康不利。
2.西蓝花不能与牛奶同食：西兰花与牛奶同食可能会影响钙的吸收。
使用方法：
1.清炒：将西蓝花洗净，切成小朵，锅中放油，加入蒜末爆香，放入西蓝花翻炒至熟，加入盐和鸡精调味即可。
2.凉拌：将西蓝花洗净，切成小朵，锅中放水，加入盐和几滴油，放入西蓝花焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐和鸡精调味即可。
3.做汤：将西蓝花洗净，切成小朵，锅中放油，加入蒜末爆香，放入西蓝花翻炒均匀，加入清水煮开，打入鸡蛋液搅拌均匀，加盐和鸡精调味即可。
识别技巧：
1.看花球：选择花球紧实、无黄色花朵、无机械损伤的西蓝花。
2.看颜色：选择颜色鲜艳、无黄化的西蓝花。
3.看叶片：选择叶片完整、无虫害的西蓝花。
4.闻气味：选择无异味的西蓝花。