宝宝和婴儿验大便取样的方法和注意事项如下：
1.取样方法：
对于还未戒纸尿裤的宝宝，可在更换纸尿裤时，用湿纸巾选取纸尿裤上的大便。
对于已经开始戒纸尿裤或已经能够自主排便的宝宝或婴儿，可直接用干净的容器收集大便。如果无法及时送检，可以将大便保存在冰箱内，但最好不要超过1小时。
2.注意事项：
大便标本应新鲜，选取含有黏液、脓血等异常成分的部分。如果宝宝服用了药物，可能会影响大便颜色和结果，应在医生指导下停药后再送检。
在收集大便时，要注意避免混入尿液、水或其他物质，以免影响检查结果。
收集好的大便标本应尽快送检，以免大便中的有形成分被破坏，影响检查结果。
如果宝宝需要服用泻药进行肠道准备，应在医生的指导下进行，并按照要求服用。
收集大便时，要注意卫生，避免污染标本。同时，也要注意保护宝宝的隐私和尊严。