吃辣椒后肚子疼、拉肚子，可能是辣椒素刺激、胃肠功能紊乱、肠道炎症等引起，具体如下：
1.辣椒素刺激：辣椒中含有辣椒素，摄入后可能会对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠痉挛，导致肚子疼，并可能伴有拉肚子的症状。
2.胃肠功能紊乱：如果本身胃肠功能比较弱，吃辣椒后可能会导致胃肠功能紊乱，引起肚子疼、拉肚子。
3.肠道炎症：吃辣椒可能会刺激肠道黏膜，导致肠道炎症，如肠炎、痢疾等，从而引起肚子疼、拉肚子，还可能伴有黏液脓血便、发热等症状。
此外，吃辣椒后肚子疼、拉肚子还可能与其他因素有关。如果症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意饮食清淡，避免吃辛辣、刺激性食物，以免加重症状。