胆囊切除后，在饮食方面有诸多需要注意的地方，尤其要避免一些不利于身体恢复和健康的食物。一般来说，胆囊切除后要尽量少吃高脂肪、高胆固醇以及刺激性强的食物。
高脂肪食物
油炸食品：像炸鸡、薯条等油炸类食物，含油量高，胆囊切除后，由于胆汁储存和浓缩功能改变，过多摄入油炸食品容易引起消化不良，甚至可能导致右上腹不适等症状。一般建议每周食用油炸食品的次数不超过2次。肥肉：肥肉中脂肪含量极高，100克肥肉中脂肪含量可达90克左右，大量食用肥肉会加重消化系统负担，影响身体对营养的正常吸收，所以应尽量避免食用肥肉，每月摄入肥肉量控制在50克以内。
高胆固醇食物
动物内脏：猪肝、猪脑等动物内脏胆固醇含量很高，以猪肝为例，每100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克，长期大量食用会使血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病风险，因此每周动物内脏的摄入量最好不超过1次，每次食用量不超过50克。蛋黄：虽然蛋黄营养丰富，但胆固醇含量也不低，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为292毫克，胆囊切除后每天食用蛋黄最好不超过1个，以免加重身体代谢负担。
刺激性食物
辛辣调料：辣椒、芥末等辛辣调料会刺激胃肠道，引起胃肠道蠕动异常，可能导致腹痛、腹泻等不适症状，在烹饪时应尽量少用辛辣调料，每周使用辛辣调料的次数不超过3次，且每次用量要少。咖啡和浓茶：咖啡和浓茶中含有的咖啡因等成分会刺激胃酸分泌，影响胃肠道功能，胆囊切除后应避免大量饮用咖啡和浓茶，每天咖啡摄入量不超过1杯（150毫升左右），浓茶每天不超过2杯（每杯200毫升）。