手脚发黄可能是以下原因导致的：
1.饮食因素：食用大量胡萝卜、南瓜等富含胡萝卜素的食物，可能会导致手脚皮肤发黄，这是正常的生理现象，停止食用后，皮肤会逐渐恢复正常。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能会影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内积聚，从而引起皮肤发黄，同时可能伴有皮肤瘙痒、恶心、呕吐等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能会导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而引起皮肤发黄。
4.其他：长期服用某些药物，如呋喃唑酮、阿的平、利福平、四环素等，也可能会导致皮肤发黄。此外，一些血液系统疾病、内分泌疾病等也可能会引起手脚发黄。
如果手脚发黄的症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意饮食均衡，避免食用过多富含胡萝卜素的食物，避免滥用药物。