藕是一种常见的食材，也具有一定的药用价值。以下是藕的作用与功效及注意事项：
藕的作用与功效：
清热凉血：生藕性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；
通便止泻、健脾开胃：藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。并且，藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中；
益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；
止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
注意事项：
产妇不宜过早食用：藕性偏凉，产妇不宜过早食用。
脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕：生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
煮藕时忌用铁器：藕中含有丰富的丹宁酸，与铁器相遇会引起化学反应，生成黑色的丹宁铁。丹宁铁会使藕汤变黑，影响食欲。