人体胆主要有储存和浓缩胆汁、排泄胆汁以及调节胆道压力等作用。胆汁能帮助脂肪消化和吸收，还对一些代谢有影响。
一、储存和浓缩胆汁
肝脏持续分泌胆汁，胆汁先流入胆囊，胆囊就像一个“胆汁仓库”，能对胆汁进行储存和浓缩。在人体进食后，胆囊会收缩，将储存并浓缩后的胆汁排放入十二指肠，帮助消化脂肪等物质。例如，当我们吃了含脂肪的食物后，胆囊收缩排出胆汁，其中的胆盐等成分能乳化脂肪，使其变成微小颗粒，增大与消化酶的接触面积，利于脂肪的消化吸收（参考《中医内科学》）。
1. 储存功能的细节
胆囊可以储存一定量的胆汁，一般成年人胆囊可储存40 - 60毫升胆汁。在非消化期，Oddi括约肌收缩，胆汁流入胆囊储存；消化期时，尤其是进食高脂肪食物后，胆囊收缩素等物质刺激胆囊收缩，将胆汁排出。
二、排泄胆汁参与消化
胆通过排泄胆汁到肠道来协助消化。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴分散在水性的肠液中，增加了胰脂肪酶的作用面积，促进脂肪的消化分解；同时，胆盐还能促进脂肪消化产物的吸收。此外，胆汁对脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收也有促进作用。
1. 与消化相关的具体过程
当食物进入十二指肠后，会刺激十二指肠黏膜分泌促胰液素等激素，进而引起胆囊收缩和Oddi括约肌舒张，使胆汁排入十二指肠。胆盐在完成脂肪消化和吸收后，大部分可由小肠黏膜吸收入血，通过门静脉回到肝脏，再重新合成胆汁，这一过程称为胆盐的肠 - 肝循环。
三、调节胆道压力
胆能调节胆道内的压力。当胆道内压力升高时，胆囊可以通过储存和释放胆汁来缓冲压力，维持胆道系统的压力平衡，保证胆汁的正常排泄和肝脏分泌胆汁的功能正常进行。如果胆道梗阻等情况发生时，胆囊的调节作用能在一定程度上缓解胆道压力的异常波动。参考文献：
《中医内科学》（十四五规划教材）
中国居民膳食指南（2022）
Q：胆切除后对人体有什么影响？
A：胆切除后，人体消化脂肪的能力可能会在短期内受到一定影响，尤其是进食高脂肪食物时，可能出现消化不良、腹泻等情况。但随着时间推移，机体可通过自身调节，如肝外胆管会适当扩张来部分代偿胆囊的功能，大多数人可逐渐适应，不过仍需注意饮食中脂肪的摄入不宜过高。
Q：胆囊炎是怎么引起的？
A：胆囊炎通常是由于胆囊管梗阻、细菌感染等原因引起。胆囊管梗阻可由结石等堵塞胆囊管导致胆汁排出不畅；细菌感染可通过血行感染、胆道逆行感染等途径，细菌在胆囊内繁殖引发炎症。
Q：胆结石是怎么形成的？
A：胆结石的形成与胆汁中胆固醇、胆色素、卵磷脂的比例失调，胆汁淤滞等因素有关。例如，胆固醇含量过高，从胆汁中析出形成胆固醇结石；胆红素代谢异常形成胆红素结石等。
Q：胆不好的人在饮食上要注意什么？
A：胆不好的人应避免食用高脂肪、高胆固醇食物，如油炸食品、动物内脏等；要规律饮食，早餐要吃，避免空腹时间过长导致胆汁淤积；多吃蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，有助于促进胆汁排泄。
Q：儿童胆出现问题的原因和成人有区别吗？
A：儿童胆出现问题可能与先天因素、感染等有关，与成人相比，病因可能有所不同。例如，儿童可能因胆道蛔虫等原因引发胆道疾病，而成人更多与结石等因素相关，但也有一定交叉情况。
Q：老年人胆功能有什么变化？
A：老年人胆的功能可能会有所减退，如胆囊收缩功能下降，胆汁排泄能力减弱等，这使得老年人更容易出现胆道相关疾病，如胆囊炎、胆结石等，且恢复相对较慢。
Q：有胆道疾病的慢性病患者要特别注意什么？
A：有胆道疾病的慢性病患者要严格控制基础病，如糖尿病患者要控制血糖，因为高血糖可能影响胆道的代谢等；同时要遵循胆道疾病的饮食和治疗原则，定期复查胆道情况，在使用其他药物时要注意药物对胆道系统的影响，比如有些药物可能会加重胆道负担等。
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