长期不吃盐可能会导致以下后果：
1.低钠血症：盐是维持身体水平衡的重要物质，钠离子对维持细胞内外液的容量和渗透压起着重要作用。长期不吃盐会导致身体无法摄入足够的钠离子，从而引起低钠血症。低钠血症的症状包括头痛、恶心、呕吐、疲劳、肌肉痉挛等，严重时可能会导致昏迷甚至死亡。
2.脱水：盐在调节身体水分平衡方面也起着重要作用。长期不吃盐会导致身体失去过多的水分，从而引起脱水。脱水的症状包括口渴、尿量减少、皮肤干燥等，严重时可能会导致肾功能衰竭。
3.影响味觉和食欲：盐是一种重要的调味品，它可以增强食物的味道和口感。长期不吃盐会导致身体对盐的敏感度降低，从而影响味觉和食欲。这可能会导致人们摄入更多的糖分和其他高热量的食物，从而增加肥胖和其他健康问题的风险。
4.影响血压：盐是影响血压的重要因素之一。长期不吃盐可能会导致血压下降，从而增加低血压的风险。然而，对于已经患有高血压的人来说，长期不吃盐可能会导致血压进一步升高，从而增加心血管疾病的风险。
总之，长期不吃盐对身体的影响是非常严重的，可能会导致多种健康问题。因此，人们应该适量摄入盐，以维持身体的健康。根据世界卫生组织的建议，成年人每天的盐摄入量应该控制在5克以下。