胃溃疡可分为三级，分别是I级、II级和III级。
I级溃疡为表浅性溃疡，一般溃疡直径小于5mm。
II级溃疡为较深的溃疡，直径为5-10mm。
III级溃疡为较深大的溃疡，直径大于10mm。
此外，胃溃疡还可分为活动期（A）、愈合期（H）和瘢痕期（S）三个阶段。
A期又分为A1和A2两个亚期：
A1期溃疡表面覆盖较厚的白苔或黄白苔；
A2期溃疡表面无坏死，周边黏膜充血水肿减轻。
H期分为H1和H2两个亚期：
H1期溃疡表面无坏死，周边黏膜充血水肿基本消失；
H2期溃疡表面坏死消失，可见明显的黏膜皱襞向溃疡集中。
S期分为S1和S2两个亚期：
S1期溃疡表面无坏死，红色瘢痕覆盖；
S2期溃疡表面白色瘢痕覆盖，无明显充血水肿。