八个月宝宝可以吃虾。一般来说，宝宝添加辅食后，就可以逐渐引入虾等海鲜类食物。但需注意以下几点：
1.确认宝宝是否过敏：在给宝宝添加虾之前，要先确认宝宝是否有食物过敏史。可以先给宝宝吃一点虾，观察宝宝是否有过敏反应，如皮疹、腹泻、呕吐等。如果宝宝没有过敏反应，再逐渐增加虾的摄入量。
2.烹饪方式：给宝宝吃的虾要彻底煮熟，以避免细菌和寄生虫感染。可以选择清蒸、水煮或煮汤的方式烹饪虾。
3.注意观察：在给宝宝添加虾后，要注意观察宝宝的反应。如果宝宝出现消化不良、腹泻等症状，应减少虾的摄入量或暂停食用。
4.与其他食物搭配：虾可以与其他食物搭配，以增加营养价值。可以将虾与蔬菜、米粉、面条等一起煮，或做成虾泥给宝宝食用。
5.适量食用：尽管虾富含营养，但也不能过量食用。八个月的宝宝每天的摄入量应适量，以免引起消化不良。
总之，八个月宝宝可以吃虾，但要注意过敏反应、烹饪方式和适量食用。如果宝宝有任何不适，应及时停止食用并咨询医生的建议。