产妇能吃胡萝卜。产妇在生产后身体较为虚弱，需要补充营养，胡萝卜中含有丰富的营养物质，产妇食用后对身体有一定益处。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在人体中可以转化为维生素A，有助于产妇的身体恢复，还能预防夜盲症、干眼症等。此外，胡萝卜还含有膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，能增强免疫力、促进消化、预防便秘。
需要注意的是，胡萝卜素是脂溶性维生素，因此，产妇食用胡萝卜时最好与肉类一起烹饪，以利于胡萝卜素的吸收。同时，产妇在食用胡萝卜时应适量，过量食用可能会导致皮肤发黄。
总之，产妇能吃胡萝卜，但要适量食用，注意食用方法。如果产妇有其他特殊情况，应在医生的指导下饮食。