剖宫产术后吃鸽子的最佳时间因人而异，一般建议在排气后开始食用。
剖宫产术后，产妇的胃肠道功能需要逐渐恢复。在术后的早期，由于麻醉和手术的影响，胃肠道可能会受到抑制，导致肠蠕动减慢，容易引起腹胀、腹痛等不适。因此，在术后的早期，通常需要禁食一段时间，让胃肠道得到充分的休息。
当产妇开始排气后，说明胃肠道功能已经开始恢复，可以逐渐开始进食。此时，可以选择一些清淡、易消化的食物，如鸽子汤、鸡汤、鱼汤等。鸽子肉富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进伤口愈合和身体恢复。
需要注意的是，剖宫产术后的饮食应遵循逐渐过渡的原则，从流食、半流食逐渐过渡到正常饮食。同时，应避免食用过于油腻、辛辣、刺激性的食物，以免引起消化不良或影响伤口恢复。
此外，对于一些特殊情况的产妇，如存在糖尿病、高血压、心脏病等疾病，饮食需要更加注意，应在医生的指导下进行调整。
总之，剖宫产术后吃鸽子的最佳时间因人而异，应根据个人情况和医生的建议进行调整。同时，产妇在术后还应注意休息，保持良好的心态，促进身体恢复。