高丽参具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能，在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。
高丽参的食用禁忌：
不与藜芦、五灵脂同用。
实证、热证而正气不虚者忌服。
服用高丽参后避免饮茶，因茶叶中含有鞣酸，会破坏高丽参中的有效成分。
不宜同时食用萝卜和辛辣食物。萝卜破气，而高丽参补气，同食会影响高丽参的功效。
高丽参不宜与寒凉的食物同用，如螃蟹、冷饮等，以免影响药效。
高丽参的食用方法：
炖煮：将高丽参切成薄片，放入瓷碗中，加入适量的水，密封碗口，放入锅中蒸炖4-5小时即可服用。
泡茶：将高丽参切成薄片，放入杯中，用沸水冲泡，5分钟后即可饮用。
煮粥：将高丽参切成薄片，与米一起煮粥，可加入适量的红枣、枸杞等，具有滋补气血的功效。
含服：将高丽参切成薄片，放入口中含服，可慢慢咀嚼，具有提神醒脑的功效。
高丽参的识别技巧：
看芦头：高丽参的芦头较细长，芦碗较稀疏。
看参腿：高丽参的参腿较多，一般为两条，且粗细均匀。
看质地：高丽参质地坚实，不易折断，断面较平坦，有菊花纹。
闻气味：高丽参有特殊的香气，味微苦、甘。
需要注意的是，高丽参虽然具有多种滋补功效，但也不能过量食用。尤其是对于体质虚弱的人来说，过量食用高丽参可能会导致上火、流鼻血等不良反应。因此，在食用高丽参时，应根据个人体质和具体情况，适量食用。同时，应选择正规渠道购买高丽参，并注意保存方法，以保证其品质和功效。