三高人偶尔吃一次肥肉是可以的，但需要注意以下几点。
猪油是一种饱和脂肪酸含量较高的油脂，过量摄入可能会增加血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对心血管健康不利。但偶尔吃一次并不会对身体造成太大影响。
对于三高人来说，饮食控制非常重要。他们需要避免高糖、高盐、高脂肪的食物，以控制血糖、血压和血脂水平。如果三高人非常喜欢吃猪油，可以选择质量较好的猪油，并控制摄入量。同时，还需要搭配其他健康的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，以保证营养均衡。
除了饮食控制外，三高人还需要注意定期进行体检，监测血糖、血压和血脂水平的变化，并按照医生的建议进行治疗。如果出现不适症状，如头晕、头痛、胸闷等，应及时就医。
总之，三高人可以偶尔吃一次肥肉，但需要注意控制摄入量，并搭配其他健康的食物。同时，还需要注意饮食控制和定期体检，以维护心血管健康。