缺乏维生素B会出现多种症状。一般来说，缺乏不同类型的维生素B表现有所差异。比如缺乏维生素B1时，可能会出现食欲不振、体重减轻、下肢沉重、乏力等症状，严重的还可能导致神经炎、脚气病等。
缺乏维生素B1的表现
神经系统方面：早期可能有疲乏、淡漠、食欲减退、恶心、忧郁、急躁、腿麻、肌肉酸痛等症状。随着病情发展，可能出现上升性对称性的感觉、运动及反射功能障碍，表现为感觉异常、肌肉无力、腓肠肌压痛明显等。心血管系统方面：严重缺乏维生素B1时可出现心力衰竭，表现为气促、心悸、心率快等。
缺乏维生素B2的表现
皮肤黏膜症状：可出现口角炎，表现为口角湿白、糜烂、皲裂等；唇炎表现为唇部红肿、疼痛、脱屑等；舌炎可出现舌面光滑、舌质红等；阴囊炎男性表现为阴囊瘙痒、红肿、脱屑等，女性可能出现阴唇炎等。眼部症状：可能出现眼睛畏光、流泪、视物模糊、结膜充血等。
缺乏维生素B12的表现
血液系统方面：会导致巨幼细胞性贫血，出现面色苍白、头晕、乏力、心悸等症状，还可能伴有神经系统症状，如手足麻木、感觉障碍、行走困难等。神经系统方面：除了上述手足麻木等感觉异常外，还可能出现记忆力减退、认知障碍、抑郁等精神症状。
缺乏维生素B3的表现
糙皮病症状：早期可能有食欲不振、体重减轻、疲劳乏力、精神萎靡等症状，随着病情进展会出现皮炎、腹泻和痴呆的“三D”症状，皮肤暴露部位会出现红斑，类似晒斑，伴有瘙痒等。